Сулу хингал (суп с лапшой)

На 4 порции: 160 грамм баранины, 40 грамм муки, 1/10 яйца, 25 грамм гороха, 25 грамм масла топленого, 25 грамм лука репчатого, 10 грамм уксуса винного, 20 грамм зелени (кинза, укроп), 1 мята сушеная, специи, соль.

Баранину нарезают кусочками и отваривают до готовности. В полученом бульоне варят предварительно замоченный горох. Пресное тесто раскатывают, как на лапшу, нарезают прямоугольники (2-3 см) и кладут их в суп за 5 минут до готовности; доведя блюдо до кипения, вводят пассированный лук, соль, кинзу, укроп. При подаче посыпают сушеной мятой. Отдельно подают уксус.